Hoje, mais do que nunca, o controle sanitário de alimentos é fundamental para o sucesso de qualquer empresa do ramo alimentício. Desde a produção até o consumo, os alimentos passam por várias etapas, nas quais qualquer falha na higiene pode gerar contaminações, comprometendo a qualidade e acarretando sérias consequências às empresas responsáveis.

Em função disto, há a necessidade de se implantar um programa que estabeleça normas de procedimento e oriente os responsáveis a agir de forma a reduzir as perdas e garantir a segurança, aumentando a lucratividade.