CONTEUDO: Avaliação da composição corporal: • Métodos diretos e indiretos; Avaliação nutricional: • Inquérito e antropometria • Avaliação nutricional infantil, gestante, adulto, adolescente e idoso; Prescrição dietética, montagem e entrega da dieta: • Padronização de atendimento e condutas atuais; Avaliação bioquímica e interpretação de exames laboratoriais • Quais, quando, como e porque solicitar exames; Semiologia nutricional • Importância do exame físico como complemento da avaliação nutricional.